El mito del embarazo en la charcutería
La principal preocupación de los embutidos durante el embarazo es que pueden albergar la bacteria Listeria monocytogenes. Se trata de una bacteria que provoca la infección de la listeriosis. Los síntomas de la listeriosis incluyen fiebre, dolores musculares, diarrea, dolor de cabeza, rigidez de cuello, confusión y, en casos graves, la muerte. También se puede contraer la bacteria y no mostrar ningún síntoma, pero transmitirla al feto. Los bebés en desarrollo que se infectan con Listeria pueden tener problemas como parto prematuro, restricción del crecimiento y muerte fetal. Si sobreviven, también pueden desarrollar parálisis, convulsiones y ceguera.
Las mujeres embarazadas son especialmente vulnerables a esta infección debido a la debilidad de su sistema inmunitario. Representan un tercio de todos los casos de listeriosis documentados, y tienen 20 veces más probabilidades de infectarse que sus homólogos adultos sanos no embarazados.
El problema de la Listeria es que puede crecer a la temperatura del frigorífico, mientras que otras bacterias que causan enfermedades alimentarias no pueden hacerlo. Puede encontrarse en alimentos listos para el consumo, como fiambres, pollo, marisco y productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada. Por eso se pide a las mujeres embarazadas que eviten comer embutidos, ya que pueden estar contaminados con Listeria, incluso cuando se almacenan adecuadamente.
Por qué no se puede comer charcutería estando embarazada
«Si calientas en el microondas [la carne de charcutería] puedes realmente matar cualquier Listeria», dijo Teigen. «No tienes que calentarla al máximo en el microondas, sólo un poco, pero es una forma de burlar el sistema». Los expertos sugieren utilizar un termómetro para carne y comer la carne calentada de inmediato para mantener bajo el riesgo de listeriosis.
La listeria es poco frecuente en los embutidos, sobre todo porque se rocían con un aditivo alimentario antes del envasado que ayuda a prevenir la bacteria, según la Asociación Americana del Embarazo. Pero si una mujer embarazada o alguien con un sistema inmunitario comprometido, como una persona que ha recibido un trasplante de órganos, entra en contacto con la listeria, es más probable que desarrolle listeriosis.
Comí un sándwich de pavo mientras estaba embarazada
Alex Vance es una escritora independiente que cubre temas que van desde el embarazo y la crianza hasta la salud y el bienestar. Ha sido redactora de noticias y artículos para Moms.com y redactora de blogs para The HOTH. Sus artículos relacionados con la maternidad se han publicado en Scary Mommy, Motherhood Understood y Thought Catalog.
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Alyssa Dweck, MD, MS, es ginecóloga certificada y profesora clínica adjunta en la Facultad de Medicina de Mount Sinai. Atiende a mujeres de todas las edades y ha atendido miles de partos.
Si le gusta la charcutería, no hay nada mejor que un sándwich lleno de sus embutidos favoritos: pavo, jamón, salami, salchichón… ¡lo que sea! Si estás embarazada y se te antoja ese BLT de pavo de tu tienda de bocadillos local, no pasa nada por pasarte por allí en tu hora de comer, ¿verdad? Pero puede que no.
Embarazo de carne delicada nhs
En resumen, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dicen que hay que evitar la charcutería durante el embarazo. La carne de charcutería puede contener listeria, una bacteria que afecta sobre todo a las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Durante el embarazo, la amenaza es más grave y las consecuencias potenciales son mayores.
La listeriosis es una infección grave que se contrae al comer alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. A veces, el entorno en el que se cultivan o procesan los alimentos permite que la bacteria prospere. Por ejemplo, las condiciones de una planta, como las temperaturas de refrigeración, el bajo pH o la alta concentración de sal, pueden favorecer la aparición de la Listeria.
Aunque, en teoría, cualquiera puede enfermar de listeriosis, es raro que una persona sana con un sistema inmunitario normal enferme a causa de la bacteria. Aunque contraigan la infección, su organismo suele combatirla y no notan los síntomas.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. anunció nuevas normas en 2003 para ayudar a minimizar la presencia de la bacteria en los embutidos. Por ejemplo, las empresas debían empezar a realizar pruebas de listeria en los equipos de sus plantas. También se les animó a utilizar tecnología para eliminar las bacterias o impedir su crecimiento. Hoy en día, los casos de listeria se han reducido casi a la mitad. En 2003, las muertes anuales estimadas por listeria eran 499, frente a las 260 actuales.
