El spam es malo para la gota
La carne procesada se refiere a la carne que ha sido curada, salada, ahumada, fermentada, secada o curada. Algunas de las carnes procesadas más comunes son el bacon, el jamón, los perritos calientes, las salchichas y la cecina. Todos ellos son una parte típica de la dieta de los consumidores de carne, sin embargo, lo que la mayoría de la gente no sabe es que las carnes procesadas pueden ser malas para la salud, especialmente para los enfermos de gota.
La carne en sí tiene un alto contenido de purinas, pero sus versiones procesadas son mucho peores. Y lo que más asusta es que son fáciles de conseguir en el mercado y la gente puede no darse cuenta de que está comprando carne procesada debido a su prevalencia. Para que te hagas una idea, aquí tienes una lista de las carnes procesadas que suelen encontrarse en las tiendas de alimentación.
Los nitritos son un ingrediente común que se añade a la carne procesada. Esto es lo que le da su color rosado y su sabor salado. Además, impide el crecimiento de las bacterias y reduce el riesgo de intoxicación alimentaria. Es el principal ingrediente causante de estas enfermedades asociadas a la carne procesada. Los científicos descubrieron que los nitritos hacen que la carne sea más cancerígena y puede ser responsable de la formación de compuestos cancerígenos en el organismo. Sin embargo, el verdadero riesgo se produce cuando los nitritos interactúan con los compuestos de la carne y cuando ésta se cocina a altas temperaturas. Esto forma el compuesto llamado nitrosaminas que puede causar cáncer.
El salami es malo para la gota
La carne procesada se refiere a la carne que ha sido curada, salada, ahumada, fermentada, secada o curada. Algunas de las carnes procesadas más comunes son el bacon, el jamón, los perritos calientes, las salchichas y la cecina. Todos ellos son una parte típica de la dieta de los consumidores de carne, sin embargo, lo que la mayoría de la gente no sabe es que las carnes procesadas pueden ser malas para la salud, especialmente para los enfermos de gota.
La carne en sí misma tiene un alto contenido de purinas, pero sus versiones procesadas son mucho peores. Y lo que más asusta es que son fáciles de conseguir en el mercado y la gente puede no darse cuenta de que está comprando carne procesada debido a su prevalencia. Para que te hagas una idea, aquí tienes una lista de las carnes procesadas que suelen encontrarse en las tiendas de alimentación.
Los nitritos son un ingrediente común que se añade a la carne procesada. Esto es lo que le da su color rosado y su sabor salado. Además, impide el crecimiento de las bacterias y reduce el riesgo de intoxicación alimentaria. Es el principal ingrediente causante de estas enfermedades asociadas a la carne procesada. Los científicos descubrieron que los nitritos hacen que la carne sea más cancerígena y puede ser responsable de la formación de compuestos cancerígenos en el organismo. Sin embargo, el verdadero riesgo se produce cuando los nitritos interactúan con los compuestos de la carne y cuando ésta se cocina a altas temperaturas. Esto forma el compuesto llamado nitrosaminas que puede causar cáncer.
El salchichón es malo para la gota
La gota suele desencadenarse con alimentos ricos en proteínas, como la carne en conserva. Cuando comes muchas proteínas, tu cuerpo tiene que descomponerlas y eliminarlas. Las proteínas se descomponen en ácido úrico y los riñones tienen que deshacerse de él. Si tus riñones están sobrecargados, esos cristales de ácido úrico permanecen en la sangre y acaban depositándose en las articulaciones.
En realidad, toda la cerveza desencadena la gota, sea verde o no. La cerveza provoca la gota por dos razones: el alcohol y la levadura. El alcohol reduce la capacidad de los riñones para eliminar el ácido úrico, y la levadura contiene purinas que producen más ácido úrico.
Cuando se elimina el agua, lo que queda en la sangre se concentra más, como los cristales de ácido úrico. Cuando la sangre no puede retener más cristales de ácido úrico, esos cristales se precipitan fuera de la sangre y la gravedad los arrastra hacia los pies.
En realidad, se pueden comer cosas que reducen las posibilidades de ataques de gota: las cerezas, por ejemplo. Las cerezas ácidas son las mejores. Las cerezas ácidas tienen antocianinas que ayudan a reducir la inflamación y los niveles de ácido úrico. Algunas personas consiguen el extracto de cereza ácida en forma de píldora en una tienda de alimentos saludables, que parece funcionar igual de bien.
Masukan
Clare Collins está afiliada al Centro de Investigación Prioritaria en Actividad Física y Nutrición de la Universidad de Newcastle (Nueva Gales del Sur) y ha recibido financiación de una serie de becas de investigación, como las del NHMRC, el ARC, el Instituto de Investigación Médica Hunter y Meat and Livestock Australia. Ha sido consultora de SHINE Australia y Novo Nordisk.
Históricamente llamada la enfermedad de los reyes, la gota era común entre los caballeros ricos que podían permitirse comer y beber en exceso. Hoy en día no sólo afecta a los ricos: las tasas de gota han aumentado en todo el mundo desde la década de 1960. Actualmente afecta a unos 70.000 australianos al año y es más frecuente en hombres mayores de 70 años.
La purina se descompone en el hígado, produciendo ácido úrico como subproducto. El ácido úrico entra en el torrente sanguíneo, viaja a los riñones y se elimina en la orina. Si el ácido úrico no puede eliminarse, los niveles de ácido úrico en sangre aumentan.
Una vez que el ácido úrico supera los 0,42 mmol/L (milimoles por litro), pueden empezar a formarse cristales en los tejidos y las articulaciones, especialmente en los dedos de los pies y de las manos. Esto puede culminar en un dolor articular repentino e insoportable, llamado ataque de gota aguda.
