Buey bourguignon
A finales de la década de 1750, George Washington inscribió una receta «Para hacer cerveza pequeña» en el cuaderno que llevaba como coronel de la milicia de Virginia durante la Guerra de los Franceses y los Indios. El manuscrito, que ahora se encuentra en las colecciones de la Biblioteca Pública de Nueva York, sugiere que Washington escribió la receta alrededor de 1757, cuando tenía 25 años y estaba destinado en Fort Loudon, en el centro de Pensilvania.1
La «cerveza pequeña», a diferencia de la cerveza típica, destaca por su bajo contenido de alcohol. La inclusión de la receta en el cuaderno de guerra de Washington sugiere que se consumía como bebida habitual -e incluso quizás como sustituto ocasional del agua- entre las tropas. En Mount Vernon, la cerveza era una de las favoritas, pero la familia Washington rara vez consumía cerveza pequeña o la servía a los invitados. En cambio, se daba a los sirvientes pagados, a los esclavizados y a los niños, mientras que su contraparte más fina y alcohólica se reservaba para quienes podían pagarla.
La receta es sucinta, requiere muy pocos ingredientes y tiene un tiempo de preparación notablemente corto, de poco más de un día (tres horas de ebullición del lúpulo de salvado, tiempo de reposo y luego veinticuatro horas para «trabajar en la nevera»). También tiene en cuenta los factores ambientales de la elaboración de la cerveza fuera de una cervecería, y detalla específicamente que «si el tiempo es muy frío, cúbrala [la cerveza] con una manta».3 La receta también exige tres galones de melaza en la elaboración de treinta galones, lo que hace que la cerveza sea inusualmente dulce. La cantidad de melaza que se pide en la receta probablemente tenía como objetivo enmascarar el sabor desagradable de la cerveza básica y elaborada de forma apresurada.
Recetas de la Bbc
Hemos pensado que sería divertido darle un vistazo a cómo planificamos los menús como chefs privados. Tanto si tienes curiosidad por saber cómo son nuestras recetas como si eres un cliente actual y quieres saber qué comen otros clientes, aquí tenemos algunas ideas sabrosas para ti.
Siempre que empezamos a trabajar con un nuevo cliente como chef privado, averiguamos todo lo que podemos sobre sus gustos y preferencias dietéticas. Las cosas más comunes que vemos son sin gluten, sin productos lácteos, sin cereales, sin solanáceas, sin azúcar, sin lácteos (veganos), sin frutos secos (cualquier otra necesidad nutricional única).
También nos gusta saber qué pasa con la salud de nuestros clientes, para poder centrarnos en los ingredientes que más les van a ayudar. Modificamos nuestras recetas favoritas o creamos nuevas recetas para quienes tienen alergias alimentarias, sensibilidades o una larga lista de alimentos que intentan omitir de su dieta. Sí, esto significa que normalmente nos puedes encontrar con la cabeza metida en los libros de cocina (y en los blogs de comida) para encontrar nuevas ideas e inspiración.
Platos para compartir en una cena
CookBook es un elegante gestor de recetas multiplataforma, accesible en línea y fuera de línea, a través de sus dispositivos Apple iOS o Android, en su tableta, portátil o escritorio. Importe recetas desde la web e incluso desde soportes físicos utilizando nuestro escáner de recetas en tiempo real (OCR) gratuito.
CookBook es su propio organizador personal de recetas. Guarde sus recetas favoritas de sitios web, revistas, libros de recetas o simplemente las de su cabeza, todo en un solo lugar, accesible en todos sus dispositivos, en cualquier momento.
CookBook es la primera aplicación de recetas que permite importar recetas de libros físicos, revistas e incluso notas escritas a mano mediante el reconocimiento óptico de caracteres (OCR). También puede importar desde miles de sitios web compatibles o simplemente añadir recetas a medida que las crea.
Planifique sus comidas semanales y CookBook generará automáticamente una lista de la compra, combinando todos los ingredientes necesarios en una lista de la compra inteligente. Los artículos se convierten y clasifican automáticamente en los pasillos del supermercado.
Ahora puede tomar una foto de una receta en revistas, periódicos e impresiones y utilizar nuestra herramienta de selección de recuadros para identificar el título, los pasos y los ingredientes en la página (nosotros encontramos el resto automáticamente por usted) y nuestra inteligente herramienta de escaneo de recetas convertirá su foto en una receta de CookBook. Es muy sencillo.
Recetas de Waitrose
Una nueva empresa de la zona de la bahía ofrece a los cocineros caseros una plataforma para compartir sus talentos domésticos con los vecinos. A través de Josephine, los usuarios pueden pedir la cena en línea a partir de una lista de menús cercanos y luego recogerla en la casa del chef…
Kamal Mouzawak, cocinero, escritor y fundador del mercado agrícola Souk El Tayeb, ha convertido en la misión de su vida la celebración de los productos regionales y la cocina del Líbano. Mientras prepara un festín para sus amigos en su casa de Batroun…
Mientras que los brillantes clubes de Bangkok hacen que una noche en las baldosas sea normalmente buena, el punto culminante de una tórrida noche se encuentra a menudo en la calle, donde se sirven frituras informales hasta bien entrada la noche. Comida callejera…
Tanto si eres un experto en la cocina que busca perfeccionar sus habilidades como si eres un diletante que busca algunas ideas gastronómicas infalibles, nuestros redactores de recetas te ofrecen inspiración culinaria. Las recetas de este mes…
Los comensales de Singapur recibirán este año un servicio poco convencional gracias al envío de robots a la industria hostelera del país. Los robots camareros de fabricación china ya sirven las mesas del nuevo Rong Heng Seafood…
