Temperatura y tiempo del pato asado
Coloque la pechuga de pato, con la piel hacia abajo, sobre un fuego de carbón o madera caliente. Esté atento, ya que la grasa del pato comenzará a cocinarse y el fuego se encenderá. Si esto ocurre, mueve la pechuga a un lado hasta que se apague. La piel del pato cocinada al fuego quedará crujiente y deliciosa.
Cocine la pechuga con la piel hacia abajo durante la mayor parte del tiempo de asado, aproximadamente 8 minutos dependiendo del calor del fuego. Déle la vuelta a la pechuga y ase el interior durante 2 minutos como máximo. La mayoría de los buenos restaurantes sirven el pato entre poco hecho y medio hecho, así que no tenga miedo de que el interior esté un poco rosado.
Tabla de temperatura de los patos
Una receta básica de pato asado que garantice una jugosa pechuga de pato puede hacer que los consumidores se olviden de los platos de pollo. El pato es una proteína de ave más complicada en comparación con el pollo y el pavo tradicional. Aunque está menos disponible, la carne de pato es un componente proteico muy popular que ofrece sabores atrevidos. La carne de pato se compara más con la carne roja como con las aves de caza que con la blanca. Dado que los patos pueden volar, se necesita más oxígeno en las fibras musculares de sus pechos, lo que hace que llegue más sangre a esta zona. Además, la carne de pato con piel contiene más grasa en comparación con el pollo. La ventaja de la grasa de pato es el fuerte sabor que aporta al plato. Cocinar en exceso la carne de pato, especialmente la parte de la pechuga, puede dar lugar a rasgos insípidos y gomosos. El método de cocción ideal para el pato puede lograrse fácilmente si se guía por una tabla de temperaturas de cocción del pato y un termómetro de alimentos.
La cocción de la carne de pato puede confundir a veces a los manipuladores de alimentos. La carne de pato asada requiere muchas horas de práctica culinaria y distintas instrucciones paso a paso para que este alimento resulte sorprendente. Procesarlo unos minutos más a fuego directo que el tiempo de cocción recomendado, incluso a la temperatura interna correcta, puede darle una textura seca. La mayoría de los chefs recomiendan cocinar el pato a un punto de cocción medio, cuando la carne muestra un centro rosado al pasar un cuchillo afilado por ella y los jugos siguen intactos. Sin embargo, es posible que haya oído que la carne de ave, incluido el pato, está asociada al patógeno Salmonella. Entonces, ¿es seguro comer pato a medio cocer?
Condiciones de la playa de Outer Banks hoy
A. Michael Froomkin es profesor de Derecho en la Facultad de Derecho de la Universidad de Miami y experto en Derecho Tecnológico (IA, robots, Internet, privacidad) y Derecho Administrativo. Mantiene un sitio personal en http://law.tm, y es el fundador y redactor jefe de JOTWELL – el Journal of Things We Like (Lots).
Jim Griffin vive en el norte de Virginia y trabaja en el ámbito de la política y el derecho de la propiedad intelectual para Pex. Jim es cofundador de Pho List, un listserve en el que miles de personas conversan a diario sobre temas relacionados con los medios digitales y centrados en la música.
Birgitta Jónsdóttir es poetisa. Fue cofundadora de los movimientos políticos Movimiento Cívico en 2009 y Partido Pirata en 2013, y en ambos casos fue parlamentaria en el Parlamento islandés, siendo este último el partido más grande de Islandia durante todo un año. En 2010 se aprobó por unanimidad en el parlamento su resolución parlamentaria en la que encargaba al gobierno la transformación de Islandia en un Refugio Digital, inspirada en una conferencia pronunciada en Islandia en 2008 por el difunto John Parry Barlow. Al mismo tiempo, fundó y presidió el IMMI (Instituto Internacional de Medios Modernos). La creación de las leyes del IMMI está en marcha, ya que el actual Primer Ministro de Islandia se ha comprometido a cumplir los objetivos de la resolución. Birgitta inspiró al Parlamento islandés a crear un Comité para el Futuro y trabajó en la UIP (Unión Parlamentaria Internacional) en el comité de derechos humanos para parlamentarios. Birgitta coprodujo Asesinato Colateral y trabajó estrechamente con WikiLeaks durante la época de Chelsea Manning. Birgitta está especializada en la elaboración de políticas del siglo XXI, centrándose en la democracia directa, la libertad de expresión, la información y la privacidad digital.
Asesoramiento sobre los bancos exteriores
Si ha encontrado o recogido un ave anillada, notifíquelo en www.reportband.gov. Necesitará el número del anillo, o los números, si el ave tiene más de un anillo. Más abajo encontrará más información sobre los anillos de recompensa. También necesitará saber dónde, cuándo y cómo recuperó el ave. Se le pedirá su información de contacto en caso de que haya alguna pregunta. El Laboratorio de Anillamiento de Aves de los Estados Unidos (BBL) le enviará un certificado de agradecimiento que incluye información sobre el sexo, la edad y la especie del ave, y dónde y cuándo fue anillada. Puede conservar el anillo. Tenga en cuenta: aunque el anillo que recupere tenga inscrito un número de teléfono 1-800, a partir del 2 de julio de 2017, solo podrá informar de él en www.reportband.gov.
Si algunos o todos los números se han desgastado, haciendo que la banda sea ilegible, envíe un correo electrónico a la BBL en bandreports@usgs.gov o infórmese sobre cómo enviar la banda para el grabado químico. La mayoría de los anillos pueden ser grabados químicamente para que los números puedan ser leídos. El proceso no destruye el anillo y le será devuelto. Gracias por ayudar a conservar y gestionar las aves migratorias.
