¿Se puede comer tilapia durante el embarazo?
Nuestros filetes de anchoa marinados están delicadamente marinados en aceite, chiles o ajo para dar cabida a una gama de sabores para los gustos de cada uno. Nuestras anchoas tienen un sabor y una suavidad que hace que se deshagan en la boca. Esto sólo se consigue no añadiendo conservantes, aditivos ni colorantes a ningún producto. Sólo utilizamos métodos tradicionales para conservar este maravilloso pescado.
Fruits DeMer se especializa en productos de marisco marinado. La mayoría de la gente piensa en el pescado marrón y salado cuando oye la palabra «anchoa», pero nuestras anchoas blancas marinadas no tienen ningún parecido con la clásica anchoa, salvo el nombre.
Nuestro pescado se captura en las costas de Turquía y Grecia, donde se congela inmediatamente para evitar que se desangre. Una vez transportadas a nuestra nueva fábrica, aprobada por el sistema HACCP, se descongelan de forma natural en agua fría y se evisceran y filetean a mano, debido al delicado tamaño de estos pequeños peces.
A continuación se marinan siguiendo una antigua tradición mediterránea que consiste en dejarlos en remojo durante unas 14 horas en zumo de limón y vinagre. Este proceso hace que el pescado se cocine sin calor, de modo que cuando se saca del adobo tiene un bonito color blanco. A continuación, se secan mediante fuerza centrífuga y se colocan en cubetas de plástico, cubiertas de aceite de girasol,
¿Se cocinan las anchoas?
La salsa de pescado es un condimento de consistencia líquida que se elabora con pescado o krill. Estos han sido recubiertos de sal y fermentados durante un máximo de dos años. Es una salsa muy utilizada en la cocina de Asia oriental y sudoriental.
La salsa de pescado pasa por un proceso de fermentación de seis a doce meses, durante el cual la sal habrá matado cualquier bacteria, incluidas las bacterias halófilas más difíciles de matar. Debido a que este proceso de fermentación es tan bueno para matar cualquier bacteria dañina, no se requiere la pasteurización.
Una buena salsa de pescado es de color marrón rojizo y no tiene ningún sedimento. Sin embargo, a medida que envejece puede cambiar de color y sabor, pero sigue siendo segura para el consumo. Si hay olor o se forma moho, debe desecharse y no consumirse.
Este ingrediente salado se utiliza para añadir umami a muchos platos populares, como el pad thai. También puede utilizarse para marinar carnes, aderezar verduras y aumentar el sabor de sopas o guisos. También se ha utilizado como base de aderezos para ensaladas.
¿Las anchoas tienen un alto contenido de mercurio?
Los boquerones son tiernos, blancos y jugosos, y tienen un sabor más suave y delicado que el que suelen tener las anchoas procesadas, perdiendo su sabor a pescado o salado. No se cocinan antes de ser curadas. Los boquerones se envasan en aceite de oliva y vinagre, junto con ajo y perejil, y deben mantenerse refrigerados.
No son salados y tienen un sabor mucho más suave que las anchoas tradicionales. Los boquerones y las anchoas son el mismo tipo de pescado, la diferencia es que los boquerones están muy salados y los boquerones no. Todos los boquerones se congelan al poco tiempo de ser recolectados para garantizar su consumo, y luego se descongelan y se preparan.
Llámelos boquerones, gavros o simplemente anchoas blancas, estos pequeños bocados están de moda. Los boquerones no son las anchoas de toda la vida. Son dulces, firmes, ácidas y no se parecen ni de lejos a las anchoas marrones que se encuentran en las latas.
Las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3, que ofrecen poderosos beneficios para el corazón. Los estudios demuestran que pueden reducir los niveles de triglicéridos, frenar la acumulación de placa en las arterias y reducir la presión arterial. También pueden reducir el riesgo de infarto al disminuir la coagulación de la sangre.
Pescado que hay que evitar durante el embarazo
En su primera visita prenatal, es posible que su bienintencionado médico le ofrezca una lista de cosas que no debe hacer. No manipules la arena de los gatos: puede ser portadora de toxoplasmosis. No comas huevos poco cocidos para evitar la salmonela, y mantente alejada del brie y otros quesos blandos que se han relacionado con la listeria.
Todos estos patógenos naturales son especialmente peligrosos para el feto en desarrollo. Además de evitar el alcohol y el tabaco, la mayoría de nosotros obedece de buen grado estas nuevas directrices durante los próximos nueve meses, por mucho que nos gusten los quesos franceses o la ensalada César (el aliño tradicional incluye huevo crudo, junto con aceite de oliva, zumo de limón, ajo y anchoas). Reducimos la cafeína y lavamos las verduras con diligencia. Parece un pequeño sacrificio para dar a nuestro hijo el mejor comienzo en una vida sana.
Pero, ¿es esa lista fotocopiada de la consulta del médico toda la historia? La medicina moderna ha destacado en la identificación de bacterias y virus infecciosos, así como en la divulgación de enfermedades prevenibles bien conocidas, como el síndrome de alcoholismo fetal. Desgraciadamente, la lista del médico no puede seguir el ritmo de todos los nuevos aditivos y tecnologías de procesamiento de alimentos; en muchos casos, la investigación aún está en curso, pero los alimentos ya se venden y consumen mientras muchos siguen cuestionando su seguridad. En muchos casos, no tenemos décadas de efectos médicos documentados a los que recurrir, todavía. Las nuevas investigaciones sugieren peligros prenatales que van desde el jabón antibacteriano para las manos hasta la pintura fresca de las paredes del cuarto de los niños, pero aquí nos limitaremos a lo que decidimos introducir en nuestro cuerpo.
